کربوهیدراتها در واقع همان قند، نشاسته و فیبر موجود درمیوهها، حبوبات، سبزیجات و لبنیات هستند. هر چند امروزه اکثر افراد کربوهیدراتهارا مواد غذاییِ منفوری میدانند، اما آنها در عمل یکی از گروههای غذایی پایه و ضروری برای زندگی سالم به شمار میآیند. کربوهیدراتها منبع اصلی انرژی بدن شناخته میشوند و چون در سطح شیمیایی از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شدهاند به آنها کربوهیدرات میگویند.